Die Bündner Küche

Die Bündner Küche - Graubünden Cooking - La Cucina dei Grigioni

Jacky Donatz, Chasper Pult

Capuns, Pizokel, Maluns, Tatsch und Plain in Pigna – Namen, die verraten, dass es die eigenständige Bündner Küche gibt. Ob spezielle Kartoffelsorten, die in höheren Lagen gedeihen, ob in der würzigen Luft des Engadin getrocknetes Rindfleisch oder Kastanien, die die Wärme der sonnenverwöhnten Südtäler speichern: Mit ihnen wurde seit je mit Leidenschaft gekocht. Meisterköche haben die Bündner Küche weiterentwickelt und bekannt gemacht. Jacky Donatz präsentiert in diesem Kochbuch seine verfeinerte Bündner Küche, in der die Produkte unverfälscht und leicht daher kommen.

Jacky Donatz

Der gebürtige Engadiner Jacky Donatz, geboren in Samedan, kocht seit 1999 im Restaurant Sonnenberg in Zürich. Er verwöhnt nicht nur die internationale Fussball-Prominenz, die sich nebenan im «Home of Fifa», die Klinke in die Hand gibt.

Bis zu 150 Gäste finden im Restaurant Sonnenberg Platz. Viele Stammgäste schätzen auch Jacky Donatz’ gut bestückten Humidor – der Exil-Bündner ist schliesslich nicht ohne Grund von «GaultMillau» und Davidoff zum«Cigar Man of the Year 2007» gewählt worden.