Bündner Landfrauen kochen

Bündner Landfrauen kochen

Kerstin Boll, Christa Schaffner, Gundi Demarmels (Illustrator), Netta Demarmels (Illustrator)

Graubünden, der Schweizer Kanton mit seinen 150 Tälern und den ebenso zahlreichen kulinarischen Spezialitäten: 228 Bündner Rezepte wie Capuns, Fröschmuas, Pizoggels, Grifla und Nusstorte (Tuorta da nusch) werden in diesem Kochbuch beschrieben.

Die Bündner Landfrauen laden zu einer kulinarischen Reise durch ihren Kanton ein. Rezepte mit so wohlklingenden Namen wie Fröschmuas, Pizoggels, Capuns, Grifla und Nusstorte (Tuorta da nusch) werden beschrieben. Es sind traditionelle und Alltagsgerichte von der Suppe bis zum Eingemachten, aber auch Gerichte für festliche Anlässe. Alle lassen sich mit Erzeugnissen aus einheimischen, saisongerechten Produkten zubereiten. Die Rezepte wurden mehrheitlich in deutscher Sprache verfasst. Romanische und italienische Rezepte sind ins Deutsche übersetzt.

Illustriert ist das Kochbuch mit traditionellen Kreuzstichstickereien von Gundi und Netta Demarmels. In einem kurzen Abriss beschreibt Regula Hahn den Ursprung der Bündner Stickerei und dokumentiert diese mit zahlreichen Bildbeispielen aus dem Rätischen Museum in Chur.